Brytyjski szef kuchni otworzył restaurację, w której pracownikami są, w większości, osoby bezdomne. Celem zwrócenie uwagi na kryzys bezdomności dotykający coraz więcej Brytyjczyków.

Jednym z założycieli londyńskiego lokalu jest Adam Simmonds, brytyjski szef kuchni z dwiema gwiazdkami Michelin na swoim koncie. Miał okazję doskonalić umiejętności między innymi w restauracjach takich jak Le Gavroche, oraz L?Escargot, Pierwszą gwiazdkę Michelin zdobył dla restauracji Ynyshir Hall w Walii, a drugą dla restauracji hotelu Danesfield House pod Londynem.

Brytyjczyk  angażuje się także społecznie, działając na rzecz wsparcia zdrowia psychicznego osób pracujących w branży gastronomicznej lub biorąc udział w akcjach charytatywnych.

Tym razem poszedł o krok dalej, otwierając nową restaurację o nazwie Home Kitchen jako projekt non-profit. Lokal usytuowany jest w modnej londyńskiej dzielnicy Primrose Hill. W lokalu pracuje 16 osób bezdomnych lub zagrożonych bezdomnością, które są zatrudnieni na umowę o pracę, a także biorą udział w profesjonalnych szkoleniach w restauracji i lokalnych szkołach gastronomicznych.

Celem Simmondsa jest nie tylko wsparcie walki z bezdomnością, która w Wielkiej Brytanii rozprzestrzenia się na coraz większą skalę, ale i zażegnanie kryzysu w gastronomii, z którym nadal zmaga się wiele lokali.

Fot. IG @homekitchenlondon