22 czerwca odbyła się druga w tym roku kolacja Bocuse d'Or Poland on Tour. Tym razem wielbiciele fine diningu zawitali do sopockiej restauracji White Marlin. Tego wieczoru sopockie niebo rozbłysło gwiazdką Michelin, gdyż gościem specjalnym był Arnaud Bignon, francuski szef kuchni ateńskiej Spondi.

Szef Arnaud wraz z gospodarzem wieczoru - szefem Tomaszem Purolem oraz szefem Ernestem Jagodzińskim z poznańskiej restauracji Chef's Table by Ernest Jagodziński - przygotowali kolację, która mogła zaskoczyć niejednego miłośnika fine diningu.

Kolację otworzyła wołowina z ostrygą i ponzu oraz ciecierzyca z kawiorem z łososia i finger lime szefa Arnaud. Następnie na stole pojawił się wegański tuńczyk z ogórkiem i wasabi szefa Ernesta, który stanowił preludium do dalszej degustacji. Podano także zupę - chłodnik z sałaty masłowej, maślanki, kalarepy i ośmiornicy, który przyrządził Tomasz Purol. Drugą propozycją szefa-gospodarza było danie na bazie rabarbaru, calamansi i szampana. Następnie Arnaud Bignon zaserwował gościom maślanego dorsza z kawiorem i solirodem, natomiast Ernest Jagodziński podał dojrzewającą wieprzowinę z orientalnymi bułeczkami z kaszanką i galangalem. Ucztę zwieńczył deser - malina, mango, zielone szparagi i mięta, przygotowany przez Tomasza Purola.

Dopełnieniem dań były wina i szampany wyselekcjonowane przez sommeliera restauracji White Marlin, który przygotował doskonały pairing z daniami. Bocuse d'Or Poland on Tour po raz kolejny zapewnił ucztę dla miłośników wysublimowanych smaków.

Nadchodzące wydarzenia z cyklu Bocuse d'Or Poland on Tour odbędą się w Krakowie, Rzeszowie i we Wrocławiu. Celem projektu Bocuse d'Or Poland on Tour jest promocja marki światowego konkursu, polskich eliminacji, szefów kuchni, turystyki kulinarnej, partnerów, wymiana doświadczeń oraz integracja środowiska kulinarnego i gastronomicznego.

Partnerzy wydarzenia: White Marlin, Sokołów, Chefs Culinar, Churchill, ChemaN,
San Pellegrino, SmartenPR

Więcej informacji dostępnych na stronie www.bocusedorpoland.pl.

Fot: Bocuse d'Or Poland