30 października 2024 roku w Sempre Group odbyły się kolejne z cyklu piętnastu warsztatów w ramach Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Udział wzięła grupa 24 młodych adeptów sztuki kulinarnej. Tematami przewodnimi były: food cost i cukiernictwo.

Pierwszą część warsztatów poprowadził Paweł Gruba, ekspert merytoryczny Akademii Mistrzów Smaku, który zapoznał uczestników z kluczowym zagadnieniem food costu.
Dzięki niemu uczniowie dowiedzieli się, jak analizować koszty surowców, zarządzać budżetem kuchni i podejmować decyzje, które mają bezpośredni wpływ na funkcjonowanie restauracji. To nie tylko praktyczna wiedza, ale również umiejętność, która staje się fundamentem efektywnego zarządzania kuchnią i stanowi istotny krok na drodze do profesjonalnej kariery kulinarnej.

Z kolei w drugiej części spotkania uczestnicy zgłębiali tajniki cukiernictwa pod okiem Michała Iwaniuka. Warsztaty z szefem Michałem, którego talent i doświadczenie są doceniane na międzynarodowej scenie kulinarnej, stanowiły wyjątkową okazję do nauki. W trakcie zajęć uczniowie doskonalili swoje umiejętności w tworzeniu podstawowych kremów, takich jak cr?me anglaise, custard oraz krem typu crémeux, a także różnorodnych ciast, m.in. financier, brownie orzechowe oraz ciasto drożdżowe.

Warsztaty były kolejnym etapem na drodze studentów Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Jak podkreślają organizatorzy, każde spotkanie to okazja, aby rozwijać pasję do sztuki kulinarnej, zdobywać bezcenne umiejętności pod okiem ekspertów oraz budować profesjonalną pewność siebie, która przygotowuje ich do przyszłych wyzwań w zawodzie kucharza i cukiernika.