Targi SIGEP World w Rimini od pierwszych dni potwierdzają pozycję jednego z najważniejszych międzynarodowych wydarzeń dla branży lodziarskiej, cukierniczej, piekarniczej oraz sektora kawy i pizzy. Tegoroczna edycja przyciąga uwagę zarówno skalą, jak i różnorodnością - to miejsce spotkań producentów, szefów kuchni i cukierni, technologów oraz przedstawicieli sektora HoReCa z całego świata.

W centrum zainteresowania odwiedzających pozostają lody rzemieślnicze, wypieki, kawa i pizza - główne filary SIGEP World. Hale targowe wypełnione są pokazami na żywo, premierami produktowymi oraz nowymi technologiami, które mają odpowiadać na aktualne wyzwania rynku: rosnące oczekiwania gości i klientów wobec jakości, presję rosnących kosztów oraz zrównoważony rozwój.

Szeroka oferta wystawców, także z Polski

Jednym z najmocniejszych punktów targów jest imponująca liczba wystawców prezentujących zarówno surowce czy półprodukty, jak i nowoczesne maszyny, wyposażenie lokali oraz liczne rozwiązania cyfrowe. Wyraźnie zaznacza się również obecność firm z Polski, które z powodzeniem konkurują jakością, designem, a także innowacyjnością swoich produktów. Polscy wystawcy przyciągają uwagę międzynarodowych gości, pokazując, że krajowy rynek coraz silniej wpisuje się w globalne trendy branży.

Vision Plaza -przestrzeń idei i inspiracji

Istotnym elementem SIGEP World są prelekcje i debaty odbywające się w ramach Vision Plaza - strefy poświęconej trendom, strategiom i przyszłości sektora. W trakcie dotychczasowych wystąpień poruszono m.in. temat znaczenia najwyższej jakości produktów spożywczych w luksusowych hotelach, gdzie gastronomia staje się integralną częścią doświadczenia gościa i elementem budowania prestiżu marki.

Dużym zainteresowaniem cieszyły się także dyskusje dotyczące roli przywództwa kobiet w nowoczesnej gastronomii. Prelegenci podkreślali m.in. znaczenie różnorodności i nowych modeli zarządzania zespołami w dynamicznie zmieniającym się środowisku pracy. Nie zabrakło również przestrzeni do poruszenia kwestii balansowania między kreatywnością a optymalizacją w cukiernictwie - to zagadnienie szczególnie istotne w kontekście skalowania produkcji bez utraty jakości i unikalnego charakteru wyrobów.

Polska drużyna w Gelato World Cup

Silnym akcentem jest udział polskiej drużyny w Gelato World Cup, jednej z najbardziej prestiżowych rywalizacji w świecie lodów rzemieślniczych. Zespół - Jarosław Nowakowski (Team Manager), Anna Siwiec-Kaczmarczyk (Chocolatier), Tymoteusz Dydus (Gelato Chef), Adrian Monik (Pastry Chef) - prezentuje zarówno wysoki poziom techniczny, jak i dopracowane receptury oraz nowoczesne podejście do smaku i formy. Ich występy spotykają się z dużym zainteresowaniem publiczności i pokazują, że Polska coraz śmielej zaznacza swoją obecność na międzynarodowej scenie lodziarskiej. Trenerem polskiej drużyny jest Łukasz Anioł - Head Pastry Chef.

Stawka jest naprawdę wysoka - Włosi bronią tytułu, a apetyt na zwycięstwo mają również zespoły z krajów, takich jak: Argentyna, Belgia, Chiny, Ekwador, Francja, Indonezja, Japonia, Meksyk, Peru i Singapur.

Uczestnicy rywalizują aż w dziewięciu kategoriach: fruit mystery box (tajemnicza skrzynka z owocem), gelato cake (tort lodowy), gelato single portion in glass (porcja lodów serwowana w szkle), sticks (lody na patyku), gelato snacks (lodowa przekąska), entree with gourmet gelato (lody premium jako przystawka), marron glace tronchetto (rolada lodowa z wykorzystaniem kasztanów), chocolate sculpture (rzeźba z czekolady), artistic piece from chocolate block. (artystyczna kompozycja z bloku czekolady).

Juniores Pastry World Cup - młodzi cukiernicy przejmują pałeczkę

Podczas targów mieliśmy przyjemność zasiąść w gronie jurorów podczas Juniores Pastry World Cup, gdzie młodzi cukiernicy z Włoch, Chile, Indii, Chin oraz Hong Kongu zaprezentowali swoje umiejętności i nowoczesne podejście do słodyczy. Konkurs pokazał, że nowa generacja talentów doskonale łączy kreatywność z rzemiosłem, nie zapominając przy tym o praktycznym aspekcie serwowania deserów. Konkursowe propozycje były inspirowane street foodem, udowodniając, że forma "na wynos" może iść w parze z wysoką estetyką, przemyślaną strukturą i wyrafinowanym smakiem.

W rywalizacji wzięły udział również drużyny z Australii, Kanady, Korei Południowej, Francji, Japonii, Malezji, Meksyku, Peru i USA.

SIGEP World w Rimini to nie tylko targi, ale także barometr trendów i kierunków rozwoju sektora. Dotychczasowy przebieg wydarzenia pokazuje, że przyszłość cukiernictwa, piekarnictwa, lodziarstwa, kawy i pizzy opiera się na jakości, wiedzy, innowacji oraz odwadze w łączeniu tradycji z nowoczesnością.