Plating, znane także jako aranżacja potrawy lub sztuka nakładania, to proces prezentacji i dekorowania dania na talerzu lub naczyniu. Celem platingu jest stworzenie atrakcyjnej wizualnie prezentacji potrawy, która nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również zachwyca wzrok i staje się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej.

W nowoczesnym platingu mniej znaczy więcej. Unika się przesadnych dekoracji i skupia się na podstawowych elementach dania. Należy także zadbać o równowagę między składnikami w potrawie. Każdy element musi mieć swoje miejsce i cel w kompozycji.

Eksperymentowanie z kształtami składników to podstawa. Kucharze używają okręgów, linii, trójkątów i innych figur geometrycznych, aby stworzyć interesujący układ. Dobierają składniki o różnych kolorach, które kontrastują ze sobą, ale tworzą harmonijną paletę barw.

Plating to sztuka w której, podkreśla się najważniejsze składniki dania, aby przyciągnąć uwagę. Może to być główny składnik lub dekoracja. Często dodaje się różne tekstury do potrawy, takie jak chrupiące, miękkie, kremowe, aby zwiększyć jej atrakcyjność.

Sosy i polewy wykorzystywane są do tworzenia wzorów lub abstrakcyjnych rysunków na talerzu. Dodaj elementy natury, takie jak jadalne kwiaty, listki ziół lub liście, aby dodać świeżości i estetyki potrawie.

Pozostawia się także pewne obszary talerza puste, aby stworzyć wrażenie lekkości i przestronności. Estetyka potrawy powinna współgrać z jej smakiem i wartością odżywczą. Estetyczna prezentacja nie zastąpi dobrego smaku.

Plating i nowoczesne dekorowanie potraw to kreatywna dziedzina, która pozwala kucharzom wyrazić swoją sztukę i tworzyć potrawy, które są prawdziwym dziełem sztuki.