Woda jest nie tylko podstawowym elementem życia, ale również kluczowym składnikiem sztuki kulinarnej. W świecie gastronomii, gdzie każdy detal ma swoje znaczenie, wybór odpowiedniej wody do serwowanych potraw jest równie istotny, jak selekcja najlepszego wina. Oto co warto wiedzieć, wybierając wodę do swojego lokalu.

Mineralizacja - klucz do harmonii smaków

Współczesna klasyfikacja wód na źródlane i mineralne nie zawsze odzwierciedla faktyczną zawartość minerałów. Obecnie na rynku znajdziemy wody, które są klasyfikowane jako mineralne, mimo że zawartość minerałów w nich jest często niższa niż w wodach źródlanych. Dlatego taki podział wód traci na znaczeniu, ustępując miejsca bardziej istotnemu kryterium - poziomowi mineralizacji.

W zależności od zawartości charakterystycznych składników mineralnych wyróżnia się wody nisko zmineralizowane, średnio zmineralizowane oraz wysoko zmineralizowane. I to tym kryterium należałoby się sugerować, wybierając wodę do restauracji. Na przykład wysoko zmineralizowane wody mogą wprowadzać charakterystyczny posmak konkretnego minerału, co może przytłoczyć smak potraw. Dlatego też coraz częściej preferowane są wody o neutralnym profilu smakowym, takie jak Iwoniczanka. Dzięki temu każda potrawa może wyrazić pełnię swojego smaku, a woda staje się subtelnie istotnym elementem kulinarnego doświadczenia.

Waterpairing - sztuka doboru wody do potraw

W branży gastronomicznej coraz częściej mówi się o waterpairingu i zawodzie hydrosommeliera. Podobnie jak w przypadku win, wodę można dobierać do serwowanych dań, tworząc harmonijne połączenia smakowe. Woda lekko gazowana doskonale współgra z deserami, podczas gdy jej niegazowana wersja będzie idealnym dodatkiem do delikatnych sałatek. Do intensywnych dań mięsnych warto wybrać wodę z większą ilością bąbelków, co podkreśli ich charakter. Dlatego dobre menu powinno zawierać każdą z tych opcji.

Waterpairing nie tylko poprawia doznania smakowe, ale także wpływa na odbiór całego posiłku przez klientów. Dzięki precyzyjnemu doborowi wody można wydobyć głębię smaku potraw, co zwiększa satysfakcję z posiłku i podnosi prestiż restauracji.

Szklane butelki zwrotne - elegancja i odpowiedzialność ekologiczna w parze

W obliczu rosnącej świadomości ekologicznej społeczeństwa oraz dynamicznie zmieniających się przepisów prawnych ochrona środowiska staje się niezwykle istotnym aspektem. Wymagania dotyczące działań proekologicznych dla przedsiębiorców, w tym restauratorów, zyskują coraz większe znaczenie i są coraz bardziej wymagające. Jednym z rozwiązań wspierających ekologiczne podejście w lokalach gastronomicznych jest zastosowanie opakowań wielokrotnego użytku, w tym szklanych butelek zwrotnych.

Decyzja ta wspiera ideę gospodarki obiegu zamkniętego, co skutecznie zmniejsza negatywny wpływ na środowisko naturalne. Jest to także sposób na podkreślenie zaangażowania restauracji w dbałość o zdrowie gości oraz ich ekologiczną odpowiedzialność. Jak podkreśla marka Iwoniczanka: Osiągamy imponujący wynik odzysku na poziomie 97 proc. butelek z rynku, co oznacza, że jedna butelka pozostaje w obiegu przez 40-50 cykli, co z kolei odpowiada 3-5 latach w obiegu - mówi prezes Iwoniczanki Tomasz Bocheński.

Iwoniczanka - więcej niż woda

Wybierając Iwoniczankę, restauratorzy decydują się na produkt, który wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem i jakością, ale także promuje odpowiedzialność ekologiczną. Regularne dostawy, szklane zwrotne butelki i doskonała jakość to tylko niektóre z zalet, które czynią Iwoniczankę wyborem nowoczesnych, świadomych restauracji, dbających o najwyższą jakość doświadczeń swoich gości.

Iwoniczanka to woda, która rewolucjonizuje branżę gastronomiczną, oferując nie tylko wyjątkowy smak i jakość, ale także wpisując się w trend ekologicznej odpowiedzialności.

Wybierając Iwoniczankę, stawiasz na jakość, smak i ekologię - trzy filary nowoczesnej gastronomii.

Tekst powstał przy współpracy z Iwoniczanka Sp. z o.o.