Przekąski podawane w formie łatwej do jedzenia bez konieczności zasiadania za stołem, w sam raz na jeden kęs, to prawdziwy hit wśród miłośników dobrego jedzenia. Finger foody, bo o nich tu mowa, zyskały na znaczeniu nie tylko w restauracjach, ale także podczas przyjęć i imprez okolicznościowych. Z czego wynika fala ich popularności?

Jak to ugryźć?

W założeniu finger foody to dania, które można, bez problemu i skrępowania, zjeść bez użycia sztućców, zazwyczaj przy użyciu wyłącznie jednej ręki, w dodatku często na stojąco. Mogą to być małe przekąski w postaci kanapek, kawałków mięsa, owoce, warzywa, a nawet minidesery. Ich kluczową cechę stanowi oryginalny sposób podania ? serwuje się je w formie, która ułatwia ich jedzenie bez konieczności siadania przy stole czy korzystania z zastawy stołowej.

Dzięki temu tego typu dania są doskonałym rozwiązaniem podczas wszelkich spotkań towarzyskich, przyjęć, konferencji czy imprez o charakterze dynamicznym, takich jak przyjęcia urodzinowe i sylwester. Finger foody mogą okazać się strzałem w dziesiątkę także przy organizacji spotkań firmowych czy biznesowych. Krótko mówiąc, ta forma cateringu doskonale sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się nowoczesność oraz swoboda w konsumpcji.

Nie da się ukryć, że umiejętność organizacji wyjątkowych wydarzeń, takich jak bankiety, stała się dzisiaj sztuką. W ostatnich latach obserwujemy wzrost zainteresowania finger foodami w wersji gourmet. Kucharze i miłośnicy gotowania, nieustannie poszerzają horyzonty swojej kreatywności, eksperymentując z odważnymi kombinacjami smaków oraz innowacyjnymi technikami. Jednym z elementów, który zdobył popularność w światowym cateringu, jest serwowanie finger foodów w formie monoporcji na słono i na słodko. To nie tylko kulinarne doświadczenie, ale także estetyczna uczta dla zmysłów.

W sam raz na raz

Myślę, że za jedną z najbardziej atrakcyjnych cech finger foodów można uznać ich wszechstronność, a także liczne możliwości kreatywnego eksperymentowania. Możliwości są w tym przypadku praktycznie nieograniczone, zaczynając od przekąsek klasycznych, takich jak minikanapeczki czy kawałki sera owinięte w plastry długodojrzewającej szynki, po bardziej wyszukane kompozycje smakowe, jak na przykład minitacos czy wypieki w formie małych babeczek. Ponadto istnieje wiele możliwości dostosowania finger foodów do różnych preferencji dietetycznych naszych gości. Każdy znajdzie w ich ofercie coś dla siebie.

 Jednym z najważniejszych trendów w serwowaniu finger foodów jest obecnie rosnące zainteresowanie wegetariańskimi i wegańskimi opcjami. Szefowie kuchni coraz częściej eksperymentują, tworząc wyjątkowe przekąski bez udziału mięsa, które zdobywają uznanie nawet wśród miłośników tradycyjnych dań mięsnych. W roli bezmięsnych finger foodów świetnie sprawdzą się koreczki caprese, podawane na patyczku z wędzoną bazylią, falafel pod każdą możliwą postacią, kolorowe, koktajlowe szaszłyki warzywne, grillowane roladki z cukinii z kozim serem, minibruschetta, hummus w każdej odsłonie, tartinki, tartaletki ? to tylko kilka przykładów wegetariańskich i wegańskich finger foodów, które podbijają serca smakoszy.

Oczywiście, w gronie osób, które spożywają produkty pochodzenia zwierzęcego, nadal dużym uznaniem szczycą się owoce morza, ryby, zwłaszcza łosoś, a także mięso. W przypadku trzeciej kategorii króluje drób, czyli kurczak, indyk i kaczka, w dalszej kolejności wieprzowina oraz dziczyzna. Korzystając z tych produktów, można przygotować miniquiche, roladki, koreczki i szaszłyki, sałatki z dodatkiem mięsa lub jajek, musy, pasty, tatar, gravlax, miniburgery, pizzerinki, pikle oraz kiszonki.

Przygotowując menu złożone z finger foodów, należy uwzględnić zarówno typ wydarzenia, jak i grupę docelową, czyli gości, dla których je przygotowujemy. Jeśli chodzi o imprezy typu osiemnastki, jubileusze czy sylwester, to dużym powodzeniem, szczególnie wśród młodzieży, cieszą się finger foody w stylu fast foodów. Jako przykłady warto przygotować ofertę, w której nie zabraknie miniburgerów, minitortilli, minipizzy i zapiekanek. Ich mały rozmiar zachęca do swobodnej rozmowy oraz integracji, tworząc atmosferę sprzyjającą nawiązywaniu kontaktów.

Oczywiście nie możemy zapomnieć o jednym z najciekawszym w ostatnich czasach finger foodzie, jakim jest sushi, w którego składzie możemy znaleźć wodorosty, owoce morza, ryby, warzywa oraz grzyby. Moim zdaniem sushi jest niezwykle wygodną formą cateringu, gdyż z założenia powstaje w bardzo małych formach, które łatwo uchwycić i zjeść na jeden raz. Do tego, dzięki estetyce podania i atrakcyjnemu wyglądowi, doskonale spełnia funkcję reprezentatywną na najróżniejszych bankietach, będąc nie tylko elementem menu, ale i swoistą dekoracją stołu.

Różnorodnie i kreatywnie

Jedną z charakterystycznych cech finger foodów jest ich prezentacja. Czy podane na eleganckich półmiskach, rustykalnych deskach, czy nowoczesnych tacach, kreatywny sposób serwowania odgrywa kluczową rolę w ogólnym doświadczeniu kulinarnym. Jako szefowie kuchni często zwracamy uwagę na kolor, teksturę i układ, tworząc wizualnie oszałamiające prezentacje, które są równie zachęcające dla oka, jak i dla podniebienia. Czy to delikatne kanapeczki ozdobione kawiorem, czy solidne kanapki pełne smaku, możliwości są nieograniczone. Kucharze czerpią inspirację z różnorodnych kuchni i składników, co prowadzi do prawdziwego bogactwa smaków, które zaspokoją każdy gust i preferencję. Oczywiście, jak wspomniałem, nie brakuje opcji wegańskich, bezglutenowych, zapewniając, że każdy znajdzie coś dla siebie. Jedną z największych zalet finger foodów jest ich wszechstronność. Bez względu na to, czy organizujesz przyjęcie koktajlowe, czy wydarzenie konferencyjne, finger foody z całą pewnością wzbudzą zainteresowanie gości zarówno smakiem, jak i formą podania.

Z ekologią za pan brat

Aktualnie, kiedy świadomość ekologiczna, sukcesywnie, wzrasta, coraz większą wagę przywiązuje się do kwestii zrównoważonego rozwoju. Dotyczy to niemal wszystkich dziedzin życia, z gastronomią włącznie. Finger foody, choć niewielkie pod względem rozmiaru, mogą mieć wpływ na środowisko naturalne, zarówno w procesie ich wytwarzania, w momencie produkcji, jak i konsumpcji. Dlaczego? Współczesne podejście do cateringu nie ogranicza się jedynie do kwestii smakowych, ale zaczyna brać pod uwagę również wpływ na środowisko. Ekologiczne produkty stają się coraz powszechniejsze w tej dziedzinie. Szklane naczynia, drewniane sztućce, a szczególnie ekologiczne pojemniki, na przykład te wykonane z bambusa, zdobywają uznanie. To nie tylko sposób na podkreślenie przyjemności jedzenia czy znaczenia estetyki, ale także świadomego podejścia do ochrony środowiska. Dlatego też zrównoważony rozwój i ekologia stają się kluczowymi kwestiami, które warto rozważyć w kontekście tych pysznych przekąsek.

Jednym ze sposobów promowania zrównoważonego rozwoju w finger foodach jest wybór składników pochodzących z lokalnych źródeł. Przecież korzystanie z produktów z okolicznych gospodarstw rolnych nie tylko ogranicza emisję gazów cieplarnianych związanych z transportem żywności, ale w ostatecznym rozrachunku wspiera lokalną gospodarkę. Co więcej, wybór sezonowych składników pozwala na ograniczenie zużycia wody i energii potrzebnej do ich uprawy.

W przypadku finger foodów opartych na rybach i owocach morza znaczenie ma przede wszystkim wybieranie gatunków poławianych w sposób zrównoważony. Oznacza to, że unikanie zagrożonych gatunków ryb oraz preferowanie tych poławianych zgodnie z zasadami rybołówstwa zrównoważonego przyczynia się do ochrony ekosystemów morskich i zachowania różnorodności biologicznej.

Kolejnym ważnym aspektem zrównoważonego rozwoju w kontekście finger foodów jest minimalizacja odpadów. Szefowie kuchni i kucharze mogą ograniczyć ilość generowanych odpadów poprzez staranne planowanie zakupów, wykorzystywanie wszystkich części składników (np. kreatywne używanie skórek owoców do przygotowania aromatycznych syropów) oraz stosowanie biodegradowalnych opakowań i naczyń jednorazowych. Zrównoważony rozwój w finger foodach to nie tylko kwestia ekologii, ale również zdrowia i dobrostanu naszych gości.

Przekąski w formie finger foodów stają się coraz bardziej popularne zarówno w restauracjach, jak i w trakcie wydarzeń gastronomicznych oraz imprez. Restauracje coraz częściej oferują specjalne menu skoncentrowane na finger foodach, co przyciąga gości poszukujących nowych doświadczeń kulinarnych. Ponadto są one idealnym pomysłem na nowoczesny catering - są łatwe w podaniu, estetyczne, a do tego mogą być zróżnicowane.

Można zatem powiedzieć, że trend na finger food nie tylko rewolucjonizuje sposób, w jaki spożywamy jedzenie, ale także otwiera drzwi do niekończących się kulinarnych możliwości. Popularność tego rodzaju przekąsek wynika z łatwości spożycia, wszechstronności, kreatywności oraz możliwości dostosowania ich do różnych preferencji żywieniowych. Bez wątpienia finger foody stanowią nieodłączny element współczesnej sceny gastronomicznej, która stale ewoluuje i zaskakuje nas nowymi smakami i doświadczeniami.

Andrzej Gołąbek

właściciel i szef kuchni restauracji Republika Róż by Andrzej Gołąbek w Poznaniu